Kayayyakin Yin Burodi
Kayayyakin Yin Burodi
Gelatin wani nau'in danko ne na halitta wanda aka samo daga fatar ƙashi na dabbobi, kuma babban sinadarinsa shine furotin. Ana amfani da shi sosai a cikin yin burodi a gida. Aikinsa shine ƙarfafa sinadaran. Abincin da ke ɗauke da gelatin yana da ɗanɗano mai laushi da laushi, musamman a cikin samar da mousse ko pudding. Daga cikinsu, ana iya raba gelatin zuwa takardar gelatin da foda gelatin. Bambancin da ke tsakaninsu yana cikin nau'ikan jiki daban-daban.
Bayan an jiƙa, ya kamata a tace takardar gelatin ɗin a saka a cikin ruwan da za a tace, sannan a juya shi ya narke. Duk da haka, ba sai an motsa foda gelatinous ba yayin jiƙa. Bayan ya sha ruwa ta atomatik kuma ya faɗaɗa, ana juyawa daidai har sai ya narke. Sannan a ƙara ruwan ɗumi don ya taurare. Lura cewa duk kayan zaki da aka yi da gelatin suna buƙatar a sanya su a cikin firiji, wanda yake da sauƙin narkewa da lalacewa a cikin yanayi mai ɗumi.
Ga kayan ƙanshi
Yawan gelatin a cikin alewa shine 5% - 10%. An sami mafi kyawun sakamako lokacin da adadin gelatin ya kasance 6%. Ƙara gelatin a cikin ɗanko shine 6.17%. 0.16% - 3% ko fiye a cikin nougat. Yawan syrup shine 1.15% ～ 9%. Sinadarin alewa na lozenge ko jujube yakamata ya ƙunshi gelatin 2% - 7%. Gelatin ya fi laushi, sassauƙa da haske fiye da sitaci da agar wajen samar da alewa. Musamman ma, yana buƙatar gelatin mai ƙarfi mai ƙarfi yayin samar da alewa mai laushi da taushi da tofe.
Don Samfurin Madara
Samar da haɗin hydrogen a cikin gelatin mai cin abinci ya yi nasarar hana ruwan whey da matsewar casein, wanda ke hana matakin ƙarfi daga rabuwa daga matakin ruwa kuma yana inganta tsari da kwanciyar hankali na samfurin da aka gama. Idan aka ƙara gelatin mai cin abinci a cikin yoghurt, za a iya hana rabuwar whey, kuma za a iya inganta tsari da kwanciyar hankali na samfurin.
