Gelatinfurotin ne da aka samu daga collagen a fatar dabba, kasusuwa da nama mai haɗi.An yi amfani da shi don dalilai na dafa abinci tsawon ƙarni, yana ƙara rubutu da danko zuwa jita-jita iri-iri ciki har da jellies, mousses, custards da fudge.A cikin 'yan shekarun nan, gelatin zanen gado ko ganyaye sun ƙara zama sananne tare da masu dafa abinci da masu dafa abinci na gida don dacewa da haɓaka.A cikin wannan rukunin yanar gizon, za mu bincika aikace-aikacen daban-daban na zanen gelatin a cikin masana'antar abinci da fa'idodin da suke kawowa.
Gelatin zanen gadosuna da sirara, murabba'i masu ɗaukar nauyi ko rectangles waɗanda aka ƙididdige su gwargwadon ƙarfin furanninsu, ko ikon gel.Yawancin lokaci ana sayar da su a cikin fakiti 10-20 kuma ana iya jika su cikin ruwan sanyi don yin laushi da narkewa kafin amfani.Amfanin yin amfani da zanen gadon gelatin akan gelatin foda shine cewa suna da sauƙin aunawa, narkar da su a ko'ina, kuma suna samar da ingantaccen rubutu mai laushi.Hakanan ba su da launukan wucin gadi, dandano da abubuwan kiyayewa, yana mai da su zaɓi mafi koshin lafiya.
Ɗaya daga cikin mafi yawan amfani da zanen gadon gelatin shine a cikin kayan zaki waɗanda ke buƙatar ingantaccen rubutu ko kwanciyar hankali.Pannacotta, alal misali, ana yin ta ta hanyar dumama cream, sukari, da vanilla, sa'an nan kuma ƙara gurasar gelatin mai sanyi a cikin cakuda.Ana zuba cakuda a cikin gyaggyarawa kuma a sanyaya har sai ya tabbata.Ana kuma amfani da zanen gadon Gelatin don yin creme Bavarian, kayan zaki mai haske da iska na alƙawarin kirim da custard gauraye da zanen gelatin kumfa.Sakamakon shi ne kayan zaki mai laushi da kyan gani wanda za'a iya dandana tare da 'ya'yan itace, cakulan ko kofi.
Baya ga kayan zaki,gelatin sheetsana amfani da su a cikin jita-jita masu daɗi don ƙara rubutu da tsabta ga miya, hannun jari, da terrines.Misali, bouillon na gargajiya, miya mai tsabta da aka yi daga kaza ko naman sa, yana dogara ne akan abubuwan gelling na zanen gelatin don cire ƙazanta da kuma fayyace ruwan.Ana fara dumama romon a haɗa shi da farin kwai, naman ƙasa, ganyaye, da ganyaye, sannan a datse har sai datti ya zo sama ya yi taro.Sa'an nan kuma a ɗaga raft ɗin a hankali kuma ana yayyafa broth ta hanyar sieve da aka yi da cheesecloth mai dauke da Layer na gelatin da aka jika.Sakamakon shine bayyanannen broth cike da dandano da abubuwan gina jiki.
Wani fa'idar yin amfani da zanen gadon gelatin shine cewa ana iya sarrafa su don ƙirƙirar laushi da siffofi daban-daban.Alal misali, ana iya yanke zanen gadon gelatin a cikin tube, ribbons ko petals kuma ana amfani da su azaman gefe ko ado don kek, mousses ko cocktails.Hakanan za'a iya ƙera su zuwa sifofin 3D ta amfani da gyare-gyaren silicone, ko kuma cikin sassa ta amfani da dabarar spheroidization.Ƙarshen ya haɗa da sanya ɗigon ɗanɗano mai ɗanɗano a cikin maganin calcium chloride da sodium alginate, wanda ke amsawa tare da gelatin a cikin ɗigon ruwa kuma ya samar da fim a kusa da su, yana haifar da tasirin narke-a-bakin ku.
A ƙarshe, flakes na gelatin abu ne mai mahimmanci kuma mai amfani wanda za'a iya amfani dashi a cikin aikace-aikacen abinci iri-iri daga kayan zaki zuwa jita-jita masu kyau da kayan ado.Suna da nau'i mai tsabta da santsi, gel mai tsayayye, kuma su ne madadin lafiya ga abubuwan da ke cikin wucin gadi.Ko kai ƙwararren mai dafa abinci ne ko kuma mai dafa abinci na gida, za ka iya amfana ta yin amfani da zanen gelatin a cikin girke-girke zuwa cikakkiyar damar su.Don haka lokaci na gaba da kuke neman hanyar ƙara zurfi da rikitarwa a cikin tasa, gwada zanen gadon gelatin kuma ku ga inda ƙirar ku ta kai ku.
TuntuɓarGelkendon samun ƙarin bayani ko ambato!
Lokacin aikawa: Afrilu-19-2023
