Gelatinsinadari ne mai kima na halitta wanda har yanzu yana aiki a yau a cikin fondant ko wasu aikace-aikacen samar da kayan marmari saboda kaddarorin gelling da za a iya juyar da su.Koyaya, ainihin yuwuwar gelatin ya wuce aikace-aikacen da aka yi niyya.Gelatin wani abu ne mai mahimmanci a cikin aikace-aikacen abinci marasa adadi kuma yana da kaddarorin ayyuka masu yawa waɗanda ba za a iya kwaikwaya cikin sauƙi ba.Gelatin shine madaidaicin ɗaure, gelling da wakili mai kumfa, emulsifier da stabilizer, kuma cikakken fim ɗin tsohon da wakilin kumfa.Yana haifar da ingantaccen rubutu, yana ba da dandano na musamman, kuma yana da aikin haɓaka sakin ɗanɗano!Kuma a matsayin furotin mai tsabta, yana haɓaka abun ciki mai gina jiki na abinci, yana da ladabi mai tsabta, kuma ba shi da alerji.Saboda iyawar sa da haɓakar sa, gelatin shine zaɓin sinadarai mai kyau don kayan abinci, kayan kiwo da ƙari.
Gelatin wani abu ne mai inganci na halitta tare da kaddarorin masu amfani da yawa azaman ƙari na abinci.Ana amfani da Gelatin ta hanyoyi da yawa wajen samar da abinci na zamani, alal misali don kiyaye samfura.Wani misali samfurin gelatin ne wanda ke narkewa a zafin jiki kuma yana da ƙarfi idan aka sanyaya.Don haka, samfuran da ke ɗauke da gelatin narke a cikin baki kuma suna ba da garantin sakin dandano mai kyau.Abubuwan da ke da kyau na gelatin suna sa su ba za a iya maye gurbinsu ba a cikin sashin abinci.Ba tare da cholesterol ba, sukari da mai, mai sauƙin narkewa da marasa allergenic suma mahimman kaddarorin gelatin ne.
Gelatin kuma yana da fa'idodi a cikin shirye-shiryen ƙarancin mai, ƙarancin sukari, samfuran ƙarancin kalori.Lokacin da mutane ke buƙatar rage cin abinci na glycolipids kuma suna dandana dandano iri ɗaya, zai iya sauƙaƙe haɓakawa da samar da irin waɗannan samfuran.Misali, ta yaya ake samun abinci maras kitse masu dandano iri daya da abinci mai kitse?Za mu iya ƙara gelatin zuwa cuku mai tsami don inganta rubutunsa, haɓaka emulsification, rage adadin kuzari da ƙirƙirar kumfa.Ko a cikin aikace-aikacen nama, gelatin na iya samar da jiki, haɓaka dandano, inganta abubuwan organoleptic da rage yawan mai.
Gelatin yana taka muhimmiyar rawa wajen shiryawa da haɓaka sabbin nau'ikan samfuran kiwo da kayan zaki.Yin amfani da adadin da ya dace da nau'in gelatin na iya yin haske, yoghurt mai tsami ko bambancin sauran kayan kiwo na yau da kullun, kamar ice cream.Gelatin yana iya ɗaure da ruwa kuma shine emulsifier na duniya da daidaitawa.Yana da ikon yin kwaikwayi jin daɗin bakin "m" kuma yana da kyau ga ƙarancin mai, rabin mai ko ma samfuran sifili.Yana sa ice cream ɗin sifili mai santsi mai santsi kamar ice cream mai kitse, ba tare da ƙarin ƙari ba.Kyawawan kaddarorin kumfa da kwanciyar hankali na gelatin kanta suna ba da damar samfuran kiwo, irin su mousses da samfuran kirim mai kyau, su kasance masu ƙarfi a cikin zafin jiki kuma suna ba da jin daɗin baki.
Ba wai kawai bagelatinsamar da ingantacciyar rubutu don samfuran kiwo, yana da sauƙin yin sa mai wuce yarda.Yawanci, gelatin yana buƙatar narkar da shi kafin ƙarin aiki.Amma a cikin samar da kiwo, yanayin zafin pasteurization da aka saba amfani da shi ya isa ya narkar da gelatin gaba ɗaya.Sabili da haka, an cire matakin farko na rushewa a cikin samarwa, don haka sauƙaƙe tsarin samarwa da rage farashi.
Baya ga kayan kiwo, yawancin abinci ba za a iya shirya ba tare da gelatin mai ci ba.Ya haɗa da berayen gummy, gumakan giya, alewa masu tauna, alewa 'ya'yan itace, marshmallows, licorice, da cakulan.Gelatin yana ba da elasticity, taunawa da tsawon rai.Yana ƙirƙira kuma yana daidaita kumfa mai nauyi mai nauyi, kayan kayan zaki mai numfashi, yana sauƙaƙe jigilar samfur da adanawa.
Har ila yau, samar da kayan gasa yana buƙatar shiga gelatin.Tun da gelatins sun tabbatar da cream ko cream fillings, sun dace don yin da wuri.Yin amfani da nau'ikan gelatin iri-iri kamar foda, ganye ko gelatin nan take a masana'antar abinci yana ba masana'antun damar daskare da narke biredi cikin sauƙi da tsawaita rayuwar samfuransu.
Gelatin a cikin kayan nama yana da mahimmanci a matsayin muhimmin tushen furotin.Yin la'akari da yanayin cin abinci na mutanen zamani, yawan adadin mai da carbohydrate sau da yawa yakan yi yawa, yayin da yawan furotin ya yi kadan.Gelatin zai iya maye gurbin carbohydrates da mai a cikin abinci da yawa yadda ya kamata, yana sa abinci ya zama mai gina jiki yayin da yake rage yawan adadin kuzari.
Gelatin kuma yana taka muhimmiyar rawa a cikin shirye-shiryen abinci maras nauyi ko rage mai.Saboda ikonsa na samar da emulsion na mai-a cikin ruwa, gelatin na iya maye gurbin babban abun ciki a cikin samfuran da yawa.Yawancin lokaci gelatin zai yi aiki azaman haɓaka mai girma.Yana ɗaure ruwa a cikin samfurin ƙarshe, yana ƙara girma ba tare da ƙara adadin kuzari ba.Kuma a lokaci guda, yana iya samar da mai mai da narkewa-a-baki, ta yadda zai inganta karbuwar mabukaci.Don haka Gelatin yana da kyau don haɓaka samfuran inganci, ƙarancin kalori.
Ba wai kawai ba, gelatin na iya maye gurbin rawar sukari a cikin abinci a matsayin "manne" na halitta.A matsayin mai ɗaure, gelatin na iya yadda ya kamata rage abun ciki na kalori da abun ciki na sukari na abinci, yayin da ƙara yawan furotin na abinci.Wannan ya yi daidai da yanayin kasuwa zuwa ƙarancin sukari da abinci mai wadataccen furotin.
Gabaɗaya, saboda yawancin kaddarorinsa da fa'idodinsa, gelatin yana da mahimmanci don samar da ingantattun samfuran abinci waɗanda suka dace da takamaiman bukatun masu amfani.Masu amfani za su iya jin daɗin ƙarancin mai, ƙananan sukari da samfuran ƙarancin kalori ba tare da yin la'akari da ƙwarewar dandano ba.
Lokacin aikawa: Maris-01-2023
