ASALIN GELATIN
Na zamanigelatinmasana'antu sun shafe daruruwan shekaru suna inganta hanyoyin haɓaka gelatin don inganta yawan amfanin ƙasa, rage sharar gida, da inganta inganci da aminci;Fadada ayyuka da aikace-aikace don inganta ƙimar sinadirai a fagage da yawa.
Wannan babban aiki ne.Babu shakka kakanninmu na kogo za su motsa da shi.Sun koyi tafasa gashin dabba da kasusuwa shekaru 8000 da suka wuce kuma sun yi manne mai amfani don yin tufafi, kayan daki da kayan aiki.An haifi Gelatin a cikin kogo na wannan zamanin.
Ƙarnuka da yawa bayan haka, Masarawa na dā sun gane cewa za a iya cin wani broth da aka samu daga kashi bayan sanyi.Saboda haka, gelatin an haife shi a matsayin abinci a cikin Nilu Delta shekaru 5000 da suka wuce.Wani nau'in abinci da ke da alaƙa kai tsaye da girke-girke na kakar kaji na tafasar miya yana ba mu ta'aziyya a daren sanyi!
Kamar yadda dattijai a gida suke dafa ƙashi a cikin miya, ko kuma su lura da jelly kamar kayan da aka bari a cikin gasasshen kaji ko farantin naman alade idan sun yi girki cikin kwanciyar hankali a cikin kicin, za su san cewa gelatin za a saki a cikin jelly ko ruwan 'ya'yan itace.Wannan tsari ne na dafa abinci na al'ada.
Lokacin da kuke dafa nama tare da kashi ko fata, kuna sarrafa wannan collagen na halitta a cikin gelatin.Gelatin da ke cikin gasasshen tiren kajin da kuke ci a gida da kuma foda na gelatin da ake amfani da su a abinci an yi su da kayan abinci iri ɗaya.
A wasu kalmomi, gelatin na iya zama mai ƙididdigewa daga nau'in collagen na halitta kamar Rousselot, godiya ga gyare-gyare, ma'auni da daidaitawa na ƙarni.
Dangane da sikelin samar da masana'antu, kowane tsari daga collagen zuwa gelatin yana da zaman kansa kuma cikakke (kuma yana ƙarƙashin kulawa mai ƙarfi).Wadannan matakan sun hada da pretreatment, hydrolysis, gel hakar, tacewa, evaporation, bushewa, nika da kuma nunawa.
Lokacin aikawa: Agusta-26-2021
