Gelatin sinadari ne mai amfani da yawa wanda ya taka muhimmiyar rawa a abinci da masana'antu tsawon ƙarnoni. Sifofinsa na musamman sun sa ya zama dole a aikace-aikace daban-daban. Duk da haka, ba dukkan gelatin aka ƙirƙira su daidai ba. A cikin wannan shafin yanar gizo, za mu binciki manyan bambance-bambance tsakanin gelatin na masana'antu da wanda ake ci, tare da fayyace amfaninsu, halayensu, da hanyoyin samarwa.
Gelatin da ake ci, wanda kuma aka sani da gelatin mai inganci a abinci, ana samar da shi musamman don amfanin ɗan adam. Ana amfani da shi azaman maganin shafawa don ƙara laushi da laushi ga nau'ikan abinci daban-daban.
Tushe da sarrafawa:
Ana samun gelatin mai cin abinci daga samfuran dabbobi masu wadataccen collagen, kamar aladu ko shanu. Waɗannan hanyoyin an zaɓe su ne daga dabbobin da suka dace da amfaninsu. Hanyar sarrafawa ta ƙunshi matakai da yawa na cirewa, tacewa da kuma tsarkakewa, don tabbatar da cewa samfurin ƙarshe ya bi ƙa'idodin aminci na abinci mai tsauri.
Ƙarfin gel da danko:
Duk da cewa gelatin mai cin abinci yana zuwa da nau'ikan ƙarfi da ƙamshi iri-iri na gel, ƙimar gabaɗaya tana ƙasa idan aka kwatanta da gelatin na masana'antu. Wannan ƙarancin ƙarfi yana ba da damar laushin yanayin gel, wanda hakan ya sa ya dace da amfani da shi a cikin jellies, kayan zaki, marshmallows da sauran aikace-aikacen abinci.
Amfanin gelatin mai amfani:
Ana amfani da gelatin mai cin abinci sosai a masana'antar abinci saboda keɓantattun kaddarorinsa, gami da:
- Alewa: Yana aiki a matsayin maganin shafawa a cikin alewa, marshmallows da kayan ƙanshi irin na jelly, yana samar da yanayin da ake so da daidaito.
- Kayayyakin madara: Ana amfani da Gelatin a cikin yogurt, ice cream, da whipped cream don daidaita da haɓaka laushi.
- Burodi da biredi: galibi ana amfani da su wajen samar da mousses, ciko da glazes don samar da laushi da laushi.
- Sarrafa Nama: Gelatin yana taimakawa wajen adanawa da ƙara danshi ga kayayyakin nama da aka sarrafa kamar su tsiran alade, pâtés da meatballs.
Gelatin masana'antu, wanda kuma aka sani da gelatin na masana'antu, ana amfani da shi ne musamman a aikace-aikacen da ba na abinci ba. Ana amfani da shi sosai a magani, kayan kwalliya, daukar hoto, fenti da sauran masana'antu. Babban manufar gelatin na masana'antu shine samar da kaddarorin ɗaurewa ko gelling ga abubuwan da ba a buƙatar amfani da su ga ɗan adam.
Tushe da sarrafawa:
Ana samun gelatin na masana'antu sau da yawa daga kayayyakin da ba na abinci ba kamar ƙasusuwa, kofato da fatar jiki. Waɗannan tushen suna ɗauke da collagen, babban furotin wanda ke ba wa gelatin halayensa na gel. Tsarin cirewa ya ƙunshi tsaftacewa da tacewa sosai don cire ƙazanta, wanda ke haifar da samfurin gelatin mai tsabta da tsafta.
Ƙarfin gel da danko:
Domin biyan buƙatunsu na masana'antu, ana samun gelatin na masana'antu a cikin nau'ikan ƙarfi da ƙamshi iri-iri na gel. Masana'antun suna daidaita ƙarfin gel don biyan takamaiman buƙatu ta hanyar gyara tsarin samarwa ko haɗa gelatin daban-daban. Gelatin na masana'antu galibi yana da ƙarfi da ɗanko mafi girma fiye da gelatin da ake ci, wanda ke ba da damar ɗaurewa mafi kyau.
Aikace-aikacen gelatin na masana'antu:
Gelatin na masana'antu yana da amfani iri-iri da ba za a iya ci ba, gami da:
- Magunguna: Yana aiki a matsayin abin ɗaure ƙwayoyin magani da ƙwayoyin magani, yana sauƙaƙa musu shan su kuma yana samar da kwanciyar hankali.
- Kayan kwalliya: Gelatin na masana'antu sinadari ne da ake amfani da shi a cikin nau'ikan kayan kwalliya iri-iri kamar kayan kula da gashi, man shafawa da man shafawa saboda kyawunsa na samar da fim da kuma danshi.
- Daukar Hoto: Gelatin yana da mahimmanci don samar da fim ɗin daukar hoto, yana aiki a matsayin abin ɗaurewa don emulsions masu saurin ɗaukar hoto.
- Fenti: Ana amfani da shi azaman masu kauri da masu daidaita abubuwa wajen ƙera fenti, shafi da tawada.
Lokacin Saƙo: Oktoba-11-2023
