Gelatin wani nau'i ne mai mahimmanci wanda ya taka muhimmiyar rawa a cikin abinci da masana'antu tsawon ƙarni.Kaddarorinsa na musamman sun sa ya zama dole a aikace-aikace iri-iri.Duk da haka, ba duk gelatin an halicce su daidai ba.A cikin wannan rukunin yanar gizon, za mu bincika bambance-bambance masu mahimmanci tsakanin masana'antu da gelatin da ake ci, muna fayyace nau'ikan amfaninsu, kaddarorinsu, da hanyoyin samarwa.
Gelatin mai cin abinci, wanda kuma aka sani da gelatin-aji abinci, ana samar da shi musamman don amfanin ɗan adam.Ana amfani da shi azaman gelling wakili don ƙara rubutu da elasticity zuwa abinci iri-iri.
Tushen da sarrafawa:
Gelatin da ake ci ana samunsa ne daga samfuran dabbobi masu wadatar collagen, kamar alade ko shanu.An zaɓi waɗannan tushen daga dabbobin da suka dace don amfanin ɗan adam.Hanyar sarrafawa ta ƙunshi matakai da yawa na hakar, tacewa da haifuwa, tabbatar da cewa samfurin ƙarshe ya bi ƙa'idodin amincin abinci.
Ƙarfin gel da danko:
Ko da yake gelatin edible kuma ya zo a cikin nau'o'in ƙarfin gel da danko, dabi'un sun kasance ƙasa da ƙasa idan aka kwatanta da gelatin masana'antu.Wannan ƙananan ƙarfin yana ba da izinin rubutun gel mai laushi, yana sa ya dace don amfani da jellies, kayan zaki, marshmallows da sauran aikace-aikacen abinci.
Aikace-aikace na gelatin abinci:
Gelatin da ake ci ana amfani da shi sosai a masana'antar abinci saboda kaddarorinsa na musamman, gami da:
- Candy: Yana aiki a matsayin wakili na gelling a cikin alewa, marshmallows da jelly-type confections, samar da rubutun da ake so da daidaito.
- Kayayyakin kiwo: Ana amfani da Gelatin a cikin yogurt, ice cream, da kirim mai tsami don daidaitawa da haɓaka rubutu.
- Gurasa da irin kek: ana amfani da su sau da yawa wajen samar da mousses, cikawa da glazes don samar da laushi mai laushi da laushi.
- Sarrafa nama: Gelatin yana taimakawa wajen adanawa da ƙara danshi ga kayan naman da aka sarrafa kamar su sausages, pates da nama.
Gelatin masana'antu, wanda kuma aka sani da gelatin masana'antu, ana amfani dashi da farko a aikace-aikacen da ba abinci ba.Ana amfani da shi sosai a cikin magunguna, kayan kwalliya, daukar hoto, fenti da sauran masana'antu.Babban manufar gelatin masana'antu shine samar da kayan ɗaure ko gelling abubuwan da ba'a buƙata don amfanin ɗan adam.
Tushen da sarrafawa:
Gelatin masana'antu galibi ana samun su ne daga samfuran dabbobin da ba na abinci ba kamar ƙasusuwa, kofato da faya.Wadannan kafofin sun ƙunshi collagen, mabuɗin furotin da ke ba wa gelatin kayan sa kamar gel.Tsarin hakar ya ƙunshi tsafta mai yawa da tacewa don cire ƙazanta, wanda ke haifar da tsafta mai tsafta, ingantaccen samfurin gelatin.
Ƙarfin gel da danko:
Don saduwa da aikace-aikacen masana'antu da aka yi niyya, gelatins masana'antu suna samuwa a cikin nau'ikan ƙarfin gel da danko.Masu sana'anta suna daidaita ƙarfin gel don biyan takamaiman buƙatu ta hanyar gyaggyara tsarin samarwa ko haɗa gelatins daban-daban.Gelatin masana'antu yana kula da samun ƙarfin gel da danko fiye da gelatin da ake ci, yana samar da mafi kyawun damar ɗaurewa.
Aikace-aikace na gelatin masana'antu:
Gelatin masana'antu yana da nau'ikan amfani da ba za a iya ci ba, gami da:
- Pharmaceuticals: Yana aiki azaman abin ɗaure don ƙwayoyin cuta da capsules, yana sauƙaƙa ɗaukar su da samar da kwanciyar hankali.
- Kayan shafawa: Gelatin masana'antu wani sinadari ne da aka saba amfani da shi a cikin kayan kwalliya iri-iri kamar kayan gyaran gashi, magarya da mayukan shafawa saboda samar da fina-finai da kuma danshi.
- Hoto: Gelatin yana da mahimmanci don samar da fim ɗin hoto, yana aiki azaman ɗaure don emulsion masu ɗaukar hoto.
- Fenti: Ana amfani da su azaman masu kauri da stabilizers wajen kera fenti, sutura da tawada.
Lokacin aikawa: Oktoba-11-2023
